Sobremesa

Uma palavrinha espanhola para algo que fazemos tão bem

Sejam muito bem vindos ao Conchas, este restaurante imaginário no fim do Universo.
Hoje, servindo uma palavrinha em espanhol cujo significado é muito conhecido de nós, os brasileiros. Um oi especial para quem chegou por aqui na última semana, fiquem à vontade viu, pode arrastar cadeira e chamar os amigos.

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Pausa boa. Fotos do Brasil com S, projeto que retrata nosso país como ele de fato é.

Há pelo menos dois tipos de jogos. Um pode ser chamado finito, o outro infinito. Um jogo finito é jogado com o objetivo de ganhar, um jogo infinito com o objetivo de continuar a jogar.

Com essa frase, James P. Carse convida o leitor-jogador a iniciar a partida em Jogos Finitos e Infinitos - A vida como jogo e possibilidade.
Uma leitura curiosa e instigante, para a qual vou puxar a sardinha - como sempre - para a questão da alimentação. Não que esse seja o intuito do autor, que explicita os jogos finitos de poder, status e relações sociais, e os infinitos como a própria cultura em que estamos inseridos.

Mas eu vi nisso um bom pretexto para falar sobre comer, que não deixa de ser um jogo. Sim, um jogo, uma vez que é tanto uma necessidade básica quanto uma possibilidade de exercer criatividade, reforçar costumes, comunicar intenções e sustentar discursos.

Um jogo finito para quem come seria uma refeição. Bom, até aí tudo bem. Mas quando começa uma refeição? Seria na intenção do agricultor que semeia a terra? Ou na colheita? Seria na feira, onde as possibilidades estão expostas? Ou nas mãos e na mente da cozinheira que, ao vislumbrar o cenário, compõe o cardápio do dia e desenrola sua feitura?

É uma questão a se pensar. Talvez comece na fome em si, essa grande herege, no momento do nascimento, no choro dos famintos. Mas a fome seria o jogo infinito. Enquanto estamos vivos, temos fome.

O que eu desconfio, aí com mais convicção, é que um restaurante é, em sua operação, um jogo de tabuleiro, com suas peças com funções mais ou menos definidas. Fornecedores, cozinheiros, ajudantes, garçonetes, caixa, clientes, todos ali, prontos a desenrolarem suas jogadas.
Recitar o menu do dia. Oferecer a harmonização com vinho. Pedir um chorinho na dose de aperitivo. Devolver um prato para a cozinha. Pedir para trocar o purê por risoto ou vice-versa. São todas possibilidades que vão desenrolando - ou travando - o jogo.

Enquanto jogo finito, uma refeição precisa, além de um início, de um final bem definido, no qual todos os jogadores - neste caso, comensais - concordem. E, neste ponto, eu acredito que o final definitivo de uma refeição é a sobremesa.

Calma, não é bem o que você está pensando - pudim, goiabada, mouse com o cafezinho para arrematar. Pode até ser, mas falo aqui da palavra espanhola, que significa mais do que apenas um docinho ao final de um banquete.
É minha xará,

Mari Andrew

em uma edição especialmente inspirada de sua newsletter, que me chamou a atenção para o verbete e seu precioso significado. Andrew, que é americana, já morou em alguns países da América Latina e, ao descrever uma viagem para a Cidade do Panamá, faz menção a esse costume que também conhecemos muito bem no Brasil. Traduzo por conta e risco esse trecho:

“Uma palavra espanhola que é comumente descrita como intraduzível em inglês é sobremesa, que é praticamente o epítome de tudo o que me encanta e desafia na cultura latina.

Deixem-me tentar traduzi-la...

A noite está carnuda e fresca como uma fatia de manga.
Estamos debaixo de um guarda-chuva salpicado de gotas de orvalho e a minha pele está viscosa com o enorme calor, mas estamos a combater fogo com fogo: Tajín picante em cada prato que partilhamos. Quando os últimos bocados de ceviche são raspados do prato de porcelana e os copos de margarita estão agora meio cheios de gelo derretido, sentamo-nos e reparamos que a umidade desapareceu e as estrelas desceram.

Tempo para conversar: sobre nada, sobre tudo. É uma longa pausa num dia que de outra forma seria frenético, e quando digo longo, quero dizer horas e horas. Alguns bebem, outros fumam, outros parecem estar no seu próprio mundo, mas soltam uma palavra aqui e ali. A mesa torna-se um local sagrado para a partilha de segredos e para a criação de laços familiares - especialmente para aqueles de nós que não são parentes.

O garçom nunca virá até que o peçamos explicitamente e, mesmo assim, ele vai nos encorajar a levar o nosso tempo. Porque este é o nosso tempo: a felicidade que podemos reivindicar para nós próprios contra todas e quaisquer probabilidades, contra o ritmo regular do dia. Estamos a fazer o trabalho sagrado de criar ligações com outros que talvez nunca mais voltemos a ver.

Sobremesa também se traduz por: "relaxar à mesa depois de uma refeição".

Para norte-americanos e tantos outros povos do hemisfério Norte, o almoço não passa de um lanche, uma inconveniente interrupção na jornada de trabalho, e o jantar - mais cedo - é a verdadeira hora de pausar.

As culturas latinas, por outro lado, dividem o dia ao meio. Almoçar é um negócio sério, seríssimo. A siesta, outra palavra espanhola que designa aquela cochilada depois do almoço, também é praticada com fervor religioso em muitos lugares, onde os habitantes repousam e digerem tudo que foi comido, dito, insinuado, antes de retornar à labuta.

E, em momentos de paz, com nossas famílias e amigos, ainda praticamos a sobremesa. Falamos, bebemos, debatemos e fofocamos, rimos e desfrutamos plenamente da companhia uns dos outros.

E então o jogo finito da refeição está completo, e todo mundo vence a rodada da fome e do apetite de pertencer, até que seja a hora de recomeçar, de novo e de novo e de novo.

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